春の海映-みはゆ-　お品書き
〜料理長のこだわり〜

◆食前酒　ノンアルコール梅酒

◆先付　豆乳胡麻豆腐
豆乳胡麻豆腐は、自家製のとても柔らかい胡麻豆腐に桜海老の有馬煮（干し海老を甘辛く、山椒の実を入れて炊いたもの）と
トロ湯葉・空豆蜜煮・桜でんぶを盛り付け、豆乳と白醤油のつゆを張り、春を感じる一品に仕上げました

◆前菜
貝柱柚香和え　貝柱・とび子・柚子を和え、菜花のお浸しを敷き、早蕨を添えて盛り付けました
みかんカステラ　みかんの風味を付けた卵とすり身の和風カステラ
茶蕎麦寿司　すし酢を絡めた茶蕎麦を、人参と油揚げを芯に巻寿司に仕上げ、山葵昆布と花弁に模ったじゃが芋の蜜煮を添えました
桜蛸水雲酢　桜の香りを染み込ませた酢だこ、とろろ、いくらを盛り付けました

◆御造り　鮪と海鮮の盛り合わせ
南マグロ　本マグロ　鰹　白身　鮪なめろう
鰹はポン酢ジュレでお召し上がりください。

◆台の物　山海伝宝焼き
イセエビに下味をつけて低温で調理し、伝宝味噌（白味噌と卵を合わせたもの）と焼雲丹を盛り付けました
筍の土佐揚げ、新じゃがや桜麩と共にお楽しみください

◆温の物　静岡産幸豚のシャルキュティエール風
「富士山 The幸の豚」を使用しております。
繊細で柔らかい肉質と溢れる旨味を纏った豚肉です。

◆御飯物　駿河山菜ちらし
山菜ミックス　桜海老釜揚げ　釜揚げしらす　鮪時雨煮　錦糸玉子　蕗
鰹だしで焚いた山菜（なめこ、ぜんまい、細竹、きくらげ）を寿司飯に混ぜ込みました

◆止椀　蛤吸饂飩（うどん）

◆デザート　いちごゼリーとヨーグルトムース
静岡県産のいちごを使用しております。


※仕入れにより一部変更になる場合がございます。