一流の料理人を目指す

  • 粳田 哲也

  • 調理・キッチン

中華料理をより専門的に学ぶ

もともと同じアンビ・アグループで経営していたラーメン屋の店長をしていたのですが、ホテルアンビア松風閣で中華レストランを始めるとのことで、松風閣に異動してきました。ラーメンしかしたことがなかったので、中華料理については、初めてのことも多く、まだまだできないこともありますが、新しい料理を教えてもらったり、自分で料理を考えたりすることが楽しみです。なにより、今まで経験のないことに挑戦させていただけたのが嬉しいです。近いうちに自分の考えた料理を商品として出せるレベルまでもっていきたいと思っています。

先輩、仲間に支えられて

もともとラーメン屋をやっていたこともあって、中華の調理の仕事については自信があったのですが、本格的な中華となると、まだまだ知らないことも多くあり日々勉強です。新しい料理に挑戦することは楽しいですが、大変なことも多いです。そんな環境の中で自分が楽しく働けているのは、先輩方が優しく教えてくださったり、仲間と情報交換をしたりしながら、日々、腕を磨けている実感があるからだと思います。

これから入ってくる方へのメッセージ

「調理未経験で不安」や「中華は初めて」「職場にうまくなじめるかな」と不安に思っている人、心配しなくても大丈夫でだと思います。先輩方はみんな優しく丁寧に教えてくれますし、とても話しやすい人ばかりなので、すぐ仕事も覚えて、職場にもなじめますよ。一緒に料理の腕を磨く仲間になりましょう。